Fantastisk god sjokoladekake for melkeallergikere ( Oppskrift )

Det finnes mange allergivennlige kaker der ute, og etter å ha prøvd ut en del forskjellige oppskrifter som har gitt meg et rart belegg i ganen og der smaken ikke har fått meg til å rope hurra, har jeg lekt gal professor på kjøkkenet og eksperimentert litt 😀 Motivasjonen min har vært å kunne lage gode kaker for to av mine nieser som har melkeallergi samt for en venninne som har en mild glutenintoleranse. Hvorfor ikke slå to fluer i en smekk og lage en knallgod sjokoladekake som passer for begge to? Jeg fant ingen grunn til å la være, så etter å ha kjørt noen prøverunder og noen vellykkede smakstester, deler jeg herved oppskriften med dere. Sharing is caring, tross alt 😉

Legger ved et bilde av de allergivennlige ingrediensene slik at det er lettere å finne dem på butikken, skulle ønske jeg hadde bilder før jeg vimset rundt mellom reoler,hyller og kjøleskap med et forvirret uttrykk! 😀

Jeg er blitt gjort oppmerksom på at Oatly Imat Fraiche inneholder havre, og dermed gluten, så denne kaken er ikke for glutenallergikere. Jeg har dessverre ikke noe godt forslag til en erstatning for dette produktet, men kanskje noen med bedre oversikt over glutenvennlige rømme/creme Fraiche-erstatninger finner en løsning 😉

AllergikakeingredienserCollage

 

Sjokoladekakebunner:

300 g Melange uten salt og melk

3 dl vann

6 ss bakekakao

250 g Oatly iMat Fraiche ( 1 boks er 200 g, så du trenger 2 til denne oppskriften )

7 dl sukker

1 pose Toro fin kakemiks ( ca. 6 dl )

1 ts salt

1.5 ts natron

3 egg

Sett ovnen på 180 grader. Hell vann, smør og bakekakao i en kjele og kok opp. Skru deretter av varmen, men la kjelen bli stående på platen. Rør inn sukkeret til det har løst seg helt opp og tilsett deretter Oatly iMat Fraiche og eggene ( pisk disse lett sammen med gaffel før du heller dem oppi ) og rør alt til en jevn blanding. Hell de tørre ingrediensene oppi og rør til du får en klumpfri blanding. Fordel blandingen mellom to 24 cm kakebunner og stek midt i ovnen i ca 40 minutter, steketiden varierer fra ovn til ovn. Av og til holder det med 40 minutter i ovnen min, av og til må de stekes litt lenger. Sjekk med en kakenål når det nærmer seg 40 minutter.

Glasur:

150 g Melange uten salt og melk

4 ss bakekakao

6 ss Oatly havredrikk med sjokoladesmak

1 ss vaniljesukker

200 g melis

1 egg

Smelt smøret i kjele eller mikrobølgeovn. Rør inn det tørre og tilsett Oatly havredrikk med sjokoladesmak. Når alt er godt blandet, tilsett egget og pisk det hele i 5 minutter. Jeg pleier deretter å la glasuren kjøle seg helt ned før jeg pisker den opp på nytt slik at den blir luftig og god før jeg fyller og smører kaken.

Kaken tåler å bli trukket med fondant og pyntet, men på bildet under har jeg rett og slett bare sprøytet på kremen på toppen, smurt sidene og pyntet med spiselige sølvperler og friske jordbær/bringebær/blåbær. Kaken fikk masse gode tilbakemeldinger hos både store og små og allergikere/ikke-allergikere 🙂 Denne laget jeg til feiringen av 8-årsdagen til min eldste datter, hun insisterte på en kake uten masse «dilldall» i år (les: masse fondant og figurer/blomster/bokstaver ), så da fikk hun denne pluss at hun fikk pynte sine egne bananmuffins. Jeg glemte å ta bilder av dem, men jeg kan love deg at de var fargerike med et rikt utvalg av farget strøssel og sukkerperler i alskens størrelser og farger! 😀

 

Gluten-ogmelkefri sjokoladekake

 

Håper denne oppskriften faller i smak hos andre også, personlig må jeg innrømme at denne kaken har fått meg til å like sjokoladekaker igjen 🙂

 

Sjokolademuffins med kindersjokoladekrem og mini safarikjeks! ( oppskrift )

I en travel hverdag blir det av og til litt kjappe løsninger, så når min eldste datter skulle ha vennegruppe hjemme hos seg ( i regi av skolen ) slengte jeg sammen noen sjokolademuffins i full fart som de kunne få etter pizzaen. Jeg modifiserte rett og slett kakeoppskriften Annas favorittsjokoladekake slik at den ble en barnevennlig muffinsoppskrift, og så sprøytet jeg kindersjokoladekrem på toppen og pyntet med safarikjeks. Hadde jeg hatt litt bedre tid og litt mer overskudd hadde jeg nok gjort litt mer ut av det, men i nøden må man ganske enkelt gå for «godt nok» 😀
Kidsa var fornøyde, og muffinsene besto min mors smakstest 😉 Det ble også en del muffins til overs, så vi sendte en del hjem med ene pappaen og resten til tanten til jentene mine. Alt i alt var det en vellykket vennegruppe, de lekte fint og hadde det moro 🙂
Her er oppskriften på muffinsene og kindersjokoladekremen hvis du vil prøve ut dette selv:
Milde sjokolademuffins
165 gram smør
300 gram sukker
3 egg
265 gram hvetemel
3 ts vaniljesukker
0,75 ts bakepulver
1 ts natron
40 gram bakekakao
50 gram O’boypulver
3 dl kefir
Pisk smør og sukker til det blir hvitt og luftig. Tilsett deretter ett og ett egg om gangen. Visp godt mellom hvert egg. Bland det tørre og tilsett det i røren vekselvis med kefiren. Fyll muffinsformene 3/4 opp og stek på 160 grader i ca. 12-15 minutter avhengig av ovnen din. Sjekk når det nærmer seg slutten på steketiden, stekes de for lenge ender de opp med å bli tørre… ( tørre muffins er absolutt en nedtur! )
Kindersjokoladekrem
200 gram Kindersjokolade
2 egg
200 gram smør
160 gram melis
4 spiseskjeer O’boy
1 ts bakekakao
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad. Pisk egg og melis til luftig eggedosis. Tilsett litt og litt smør til eggedosisen og la det vispe en god stund, du skal ha en luftig og fin masse. Tilsett O’boy og bakekakao, bland alt godt sammen før du til slutt tilsetter sjokoladen som nå har fått tid til å kjøle seg ned litt. Visp lenge slik at du får en luftig og fløyelsmyk krem.
Når kremen er ferdig, fyller du opp en sprøytepose og bruker en valgfri sprøytetipp avhengig av hvilke design du ønsker på muffinsene. Det går også fint å smøre kremen oppå, det viktigste er ikke utseendet, det er smaken! 😉 Om du føler at smaken er for mild, kan du bare tilsette litt mer O’boy.
Mini safarikjeks finner du i de fleste butikker med litt utvalg, jeg kjøpte mine på en lokal Rema1000-butikk. Du kan også pynte med andre ting, kun fantasien setter grenser!
Happy baking! 🙂
crazybakin

Sjokoladesnitter! ( også kalt «Bikkjekjeks» her i huset )

Sjokoladesnitter er litt seige sjokoladekjeks med perlesukker på. I familien min omdøpte vi dem til «bikkjekjeks» en gang på 80-tallet etter at min mor stekte dem for lenge og de ble steinharde 😀

Broren min virkelig ELSKER sjokoladesnitter, så jeg prøver å lage bake dem til ham når han kommer på besøk. Nå hadde jeg ikke sett ham på en stund, så når han nå endelig hadde sjans til å stikke innom, følte jeg det var på tide å lage en liten haug med «bikkjekjeks» til verdens beste storebror 🙂

Her har du oppskriften:

Sjokoladesnitter

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 dl sukker

0,5 dl kakao ( bytt evt litt av kakaoen ut med O’boy for mildere smak )

200 g smør

1 eggeplomme

2 ss vann

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Del rompemperert smør i små biter og legg bitene oppi den tørre blandingen. Smuldre/bland smøret inn i den tørre blandingen med hendene ( eller bruk en food prosessor om du har det ) til alt smøret er jevnt knadd inn. Skille eggeplommen og eggehviten. Hell eggeplommen og 2 ss vann oppi blandingen og bland alt raskt sammen.

Del deigen opp i fire deler. Legg bakepapir på et stekebrett, og rull hver del til en pølse like langt som stekebrettet. Trykk hver pølse litt flatere med fingrene. Deretter bruker du eggehviten til å pensle alle pølsene før du drysser perlesukker på.

Sett brettet midt i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter.  Skjær pølsene på skrå når når de kommer ut av ovnen og la de deretter avkjøles helt på stekebrettet. Legges i tett kakeboks når de er kalde.

sjokoladesnitter

Helgekosen er klar 🙂

Hjemmelaget vaniljeis med Daimsjokolade

Denne oppskriften fikk jeg av mamma for en del år tilbake, og den gir alltid en knallgod is. Broren min blir alltid like glad når jeg lager denne, han elsker Daimiskrem – og det gjør jeg også 🙂

Vaniljeis med Daimsjokolade

3 eggeplommer

2 dl sukker

4 dl kremfløte

3 ts vaniljesukker

2 stk doble Daimsjokolader

Skill eggene. Pisk eggeplommer og sukker til en stiv eggedosis. Pisk deretter kremfløten stiv. Tilsett vaniljesukkeret og rør forsiktig inn eggedosisen. Grovhakk Daimsjokoladen og hell den i røren. Bland forsiktig. Frys deretter blandingen i en passende bolle/beholder i ca 8 timer. Voila – deilig Daimiskrem 🙂

Tips: Det er også kjempegodt å ha knuste Oreokjeks i isen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På dette bildet har jeg laget en spiselig iskremskål av hvit sjokolade og kokesjokolade som jeg la iskulene oppi. Det er ganske enkelt å lage: Man tar en skål eller bolle, legger den med bunnen opp og dekker den med plastfolie. Spray plastfolien med formfett, dette gjør at sjokoladebollen løsner lett når all sjokoladen har størknet.Deretter smelter man kokesjokoladen og heller den oppi en sprøytepose eller en vanlig brødpose og klipper et lite hull i bunnen. Sprøyt sjokoladen på kryss og tvers over hele bollen, det trenger ikke å være noe spesielt mønster. Deretter smelter du den hvite sjokoladen og gjør det samme en gang til. La stå til det har størknet skikkelig før du løsner sjokoladebollen fra skålen/bollen og plastfolien. Så er det bare å bruke den spiselige sjokoladebollen til det du måtte ønske – kun fantasien setter grenser 🙂

Annas favorittsjokoladekake

Takk og lov for at jeg er medlem i facebookgruppen «Kaker nær deg – norske hobbybakere», det var der jeg først hørte om Annas sjokoladekake! Denne oppskriften bruker jeg mer og mer, kakene blir kjempesaftige og smaker fortreffelig, i tillegg er kakene kompakte nok til å stables og kan skjæres til ulike fasonger uten å ende opp som et hav med smuler. Perfekt for mitt bruk! 🙂

 

Annas sjokoladekake med to lag orekrem og ett lag dumlekrem

Annas sjokoladekake med to lag orekrem og ett lag dumlekrem

 

Her har du oppskriften til en 25 cm rund form:

225 gram smør

410 gram sukker

4 egg

375 gram hvetemel

4 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

1,75 ts natron

70 gram bakekakao

3,5 dl kefir

Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Pisk inn ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg. Bland alt det tørre og sikt dette før du tilsetter det vekselvis med kefiren. Smør bakeformen med formfett og kle bunn og sider med bakepapir. Hell oppi røren og stek kaken i forvarmet ovn på 175 grader i ca 1 time og 20 minutter. Steketid varierer fra ovn til ovn, så sjekk kaken med kakenål etter en times tid. Ingen liker svidd kake 😉

Tips: Dersom du vil ha mer kraftig sjokoladesmak, tilsett litt mer bakekakao.

 Dersom du vil lage en større eller mindre kake enn oppskriften over gir, kan du bruke denne oversikten som utganspunkt:

sjokoladekake_ferdig

Happy baking! 🙂

chef-300x189

Verdens beste boller!

I disse påsketider passer det fint med boller, og da bruker jeg oppskriften fra http://www.detsoteliv.no «Verdens beste boller». Jeg er ikke spesielt flink på gjærbakst, men disse bollene får jeg til! 🙂 Fremgangsmåten er litt annerledes enn andre bolleoppskrifter, det er kanskje derfor de er så himla gode? Uansett så laget jeg noen vanlige boller, noen kanelsnurrer og noen med vaniljekrem. Er jo greit å ha litt ulike sorter å velge blant 😉

 

verdensbesteboller

 

Her har du oppskriften i tilfelle det frister med litt boller i påsken:

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
1,5 pk tørrgjær
0,5 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel

1 egg

Litt melk

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Bland kardemomme, tørrgjær og hvetemel i en stor bakebolle. Tilsett gjerne noen teskjeer vaniljesukker, det syns jeg er kjempegodt i bolledeig.

Hell oppi melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Hvis deigen er veldig klissete, så tilsett litt mer mel.Trill ut bollene med en gang (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve på et lunt sted i 1 time. Bland egg og litt melk i en skål og pensle bollene før steking.

Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 7-10 min. Hvis du har fyll i bollene, så skru ned temperaturen litt så du ikke svir dem 🙂

Denne oppskriften gir maaange boller, så om du ikke skal forsyne en familie på tolv eller halve nabolaget, er det lurt å halvere oppskriften 😉 Oppskriften er et fint utgangspunkt for å lage skolebrød, kanelboller og lignende, så her er det egentlig bare fantasien som setter grenser!

Ha en riktig god påske 🙂

Vaniljekjeks ( oppskrift )

Disse vaniljekjeksene er knallgode og passer fint til både store og små 🙂 Dessuten går det fint å farge deigen med fargepasta, slik jeg har gjort på kjeksene på bildet under:

 

941615_10151702988745120_238663593_n

Den ladningen var til avdelingen til yngstejenta mi i fjor når hun fylte 2 år. Jeg brukte utstikkere med pregere fra ebay, de gjorde kjeksene enda litt mer spennende enn de hadde blitt med tradisjonelle utstikkere.

Her har du oppskriften:

oppskrift på vaniljekjeks

Verdens Vaffeldag!

vaffeldag3

25.mars er Verdens Vaffeldag, og den markerer skillet mellom vinter og vår. Det sikreste vårtegnet for min del er når jeg hører kantklippere på alle kanter i nabolaget. Her er en artikkel som forklarer fenomenet Vaffeldagen nærmere: http://www.dittoslo.no/nyheter/den-norske-vaffelen-er-egentlig-svensk-1.6126710

Vaffeldagen ble for min del feiret med en haug med vafler og litt pusling i hagen med døtrene mine. Vi så etter vårtegn, plukket vekk ugress som allerede hadde meldt sin ankomst, kostet rundt huset og ryddet i uteboden. Og når magene knurret etter mer mat, ble det en ny runde med vafler 🙂

Jeg har en tendens til å lage for mye røre enten det gjelder sjokoladekaker, pannekaker eller vafler, så i dag satt jeg igjen med et tårn med vafler til overs. Jeg prøvde å gi dem vekk på Facebook. men enten bodde folk for langt unna, eller så laget de sine egne vafler – så da pakket jeg like godt hele haugen godt inn i plastfolie og puttet dem i fryseren. Kjekt å ha, antar jeg 🙂

6a0112796f38d028a4017d42338566970c

Det finnes utrolig mange forskjellige oppskrifter på vafler, men her har du ihvertfall en jeg liker veldig godt:

FAVORITTVAFLER

2 egg

5 ss sukker

2 dl kefir

4 dl melk

6 dl hvetemel

1 ts bakepulver

5 ts vaniljesukker

50 g smør

Smelt smøret. Pisk egg og sukker sammmen med stålvisp. Sikt i det tørre vekselsvis med kefir og melk. Ha til slutt i det avkjølte, smeltede smøret. Rør godt med stålvisp til røren er klumpfri. La røren stå og svelle i 15 minutter før du begynner stekingen.

Håper du har hatt en fin Vaffeldag – med eller uten vafler! 🙂

IMG_0556

❤ Vårtegn ❤

 

Vaniljepannekaker ( oppskrift )

Her er oppskriften på vaniljepannekakene som jentene mine elsker 🙂

6 egg

2 ss sukker

3 ss vaniljesukker

5 dl melk

5 dl hvetemel

60 gram smør

Smelt smøret. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og melk sammen med håndvisp. Tilsett hvetemel litt og litt mens du pisker, og til slutt tilsetter du smøret. Rør til du har en jevn og klumpfri røre. La røren svelle i en halvtime før de stekes på middels varme.

Du kan drysse sukker på pannekakene, smøre ulike typer syltetøy på dem eller bare spise dem au natural. Uansett er de knallgode 🙂

pancake